Delicioso risoto de costela com toque especial de banana-da-terra
O Chef JPB deste sábado (24) apresenta uma receita inovadora de risoto de costela com vieiras de banana-da-terra, sob a orientação do chef Felipe Nascimento. Este prato combina a suculência da costela bovina desfiada com o sabor adocicado da banana-da-terra, criando uma experiência gastronômica única.
Ingredientes essenciais para o risoto
Para preparar este risoto, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 180 g de costela bovina desfiada
- 160 g de arroz arbóreo
- 40 g de queijo parmesão ralado fino
- 30 g de manteiga gelada
- 100 ml de caldo de costela quente
- 3 rodelas de banana-da-terra
- Redução de balsâmico a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Tomates-cereja
- Brotos de beterraba
- Aioli a gosto
Passo a passo do preparo
Comece aquecendo o caldo de costela em uma panela. Em outra panela, adicione o arroz arbóreo e vá incorporando o caldo quente aos poucos, mexendo até que os grãos liberem amido e fiquem al dente. Em seguida, misture a costela bovina desfiada, garantindo que ela se distribua uniformemente.
Desligue o fogo e acrescente o parmesão ralado e a manteiga gelada, mexendo até obter uma textura cremosa e homogênea. Grelhe as rodelas de banana-da-terra em uma frigideira até dourar e caramelizar.
Finalização e apresentação do prato
Para servir, disponha o risoto no prato e adicione as vieiras de banana-da-terra. Finalize com a redução de balsâmico, pontos de aioli, tomates-cereja e brotos de beterraba. A dica do chef é garantir que a banana esteja macia por dentro para um toque especial.
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