Rubacão: receita tradicional paraibana ganha destaque no Chef JPB
Rubacão, um prato emblemático da culinária paraibana, foi o destaque do programa Chef JPB deste sábado (14). O chef Joaquim Marcolino apresentou uma versão especial da receita, mostrando o passo a passo para preparar essa iguaria.
Ingredientes e preparo do rubacão
O rubacão é composto por ingredientes típicos da região, como feijão, arroz, carne de sol, queijo coalho e camarão. O preparo começa com a fervura de 1 kg de feijão em água quente por cerca de 30 minutos. Em seguida, adiciona-se 1/2 kg de arroz à mesma panela, deixando ferver até encorpar.
O leite, em quantidade de duas xícaras, é incorporado aos poucos, seguido pela carne de sol previamente frita. O queijo coalho é adicionado para finalizar a base do prato, garantindo a textura característica do rubacão.
Finalização com camarão
Para completar o prato, o camarão é preparado separadamente. Na panela, aquece-se a manteiga da terra, refoga-se o alho e doura-se o camarão. Por fim, mistura-se o camarão à base do rubacão, deixando o prato pronto para servir.
O chef Marcolino destaca que o ideal é não pré-cozinhar o queijo coalho, permitindo que ele derreta diretamente na panela, o que contribui para a textura e sabor autênticos do rubacão.
Para mais atualizações sobre esta e outras notícias, continue acompanhando o PB em Rede e siga nossa página no Instagram para conteúdos exclusivos.
