Cheesecake de frutas vermelhas com queijo manteiga
O Chef JPB deste sábado apresenta uma receita especial de cheesecake de frutas vermelhas, destacando um toque regional ao incorporar queijo manteiga na massa. O chef Bruno Amaral guia o preparo, trazendo uma deliciosa variação do clássico da confeitaria.
Ingredientes e preparo da geleia
Para a geleia, são utilizados caju, acerola e goiaba, combinados com açúcar. O processo começa espremendo o suco de caju e cortando a polpa em cubos. A acerola deve ser descascada e a goiaba cortada antes de serem adicionadas à panela. Cozinhe até que as frutas se desmanchem e adquiram consistência de geleia, o que leva cerca de 40 minutos.
Massa e recheio do cheesecake
A base do cheesecake é feita triturando biscoitos e misturando com manteiga da terra até formar uma massa moldável. Para o recheio, misture queijo manteiga, creme de leite, ovos e açúcar, batendo até obter uma consistência de pudim. Caso necessário, adicione leite para facilitar a mistura.
Montagem e finalização
Forre uma forma com a massa de biscoito e adicione o recheio. Asse por 30 minutos a 200 ºC ou 20 minutos a 150 ºC na airfryer. Após assar, cubra com a geleia de frutas vermelhas. O cheesecake está pronto para servir.
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